Rote Beete enthält B-Vitamine, Betain und Mineralsalze. Betain senkt den Blutdruck, fördert die Aufnahme von Proteinen und reguliert den Stoffwechsel. Alle Nährstoffe werden in Rüben und nach der Wärmebehandlung gespeichert.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - Rüben;
- - Essig oder Zitronensaft oder Zucker.
Bedienungsanleitung
1
Wählen Sie den richtigen Topf zum Kochen von Rüben. Es sollte emailliert oder Glas sein, aber kein Metall. Das Volumen der Pfanne hängt von der Größe der Wurzelpflanze ab - je kleiner die Rüben, desto kleiner sollte die Pfanne sein.
2
Gießen Sie Wasser in einen Topf, machen Sie ein Feuer und bringen Sie es zum Kochen.
3
Waschen Sie die Rüben gründlich. Die Pferdeschwänze nicht bürsten oder kürzen. Tauchen Sie das Wurzelgemüse in kochendes Wasser und reduzieren Sie die Hitze.
4
Fügen Sie dem Wasser Essig oder Zitronensaft in einer Menge von zwei Esslöffeln pro drei Liter Wasser hinzu. Sie helfen, die Rübenfarbe zu erhalten. Essig und Zitronensaft können durch Zucker ersetzt werden. Es wird im Verhältnis von einem Teelöffel pro Liter Wasser hinzugefügt.
5
Kochen Sie die Rüben, indem Sie die Pfanne mit einem Deckel fest verschließen.
6
Wenn nötig, geben Sie beim Kochen kochendes Wasser in die Pfanne.
7
Bestimmen Sie die Bereitschaft von Rüben mit einem Holzspieß oder einer Holzgabel, sobald sie weich werden - die Rüben sind fertig.
8
Nehmen Sie die gekochten Rüben aus der Pfanne und halten Sie sie etwa fünfzehn Minuten lang in kaltem Wasser. Dies erleichtert die Reinigung der Haut von Rüben.
9
Wenn Sie die Rüben vor dem Kochen sehr gut gewaschen haben, gießen Sie die Brühe nicht ein, sondern geben Sie sie durch mehrere Schichten Gaze und bereiten Sie ein erfrischendes Getränk zu. Fügen Sie dazu nach Ihrem Geschmack Zimt, zerkleinerten Ingwer oder Zitronensäure zur Rote-Bete-Brühe hinzu.
10
Um die Garzeit zu verkürzen, lassen Sie die Rüben eine Stunde lang kochen. Nehmen Sie dann die Pfanne vom Herd, entfernen Sie die Wurzel und halten Sie sie zehn Minuten lang unter einem kalten Wasserstrahl. Bei Bedarf weitere fünfzehn bis zwanzig Minuten kochen und erneut abkühlen lassen.
11
Wenn Sie Rüben sehr schnell kochen müssen, waschen Sie sie gründlich, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Würfel. In eine Pfanne geben und heißes Wasser einschenken. Sie sollte die Rüben kaum bedecken.
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Schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und stellen Sie sie auf mittlere Hitze. Kochen, gelegentlich umrühren und Wasser hinzufügen.
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Wenn die Rüben fertig sind, fügen Sie einen Teelöffel Essig hinzu und mischen Sie gründlich. Dies geschieht, um die natürliche Farbe der Wurzelfrucht wiederherzustellen.
beachten Sie
Gekochte Rüben werden bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Dann beginnt sie ihren Geschmack zu verlieren. Die maximale Haltbarkeit gekochter Rüben beträgt drei Tage.
Nützliche Ratschläge
Damit die Rüben nicht ihren Geschmack verlieren, wird sie in ungesalzenem Wasser gekocht.
Um den unangenehmen Rote-Bete-Geruch zu beseitigen, können Sie während des Kochens eine Brotkruste in die Pfanne geben.