Ein guter Kebab muss kein Fleisch sein. Spieße mit Wild, Fisch und Gemüse sind ebenso lecker wie ungewöhnlich. Wenn Sie Ihre Lieben mit einem nicht standardmäßigen Ansatz für klassische Gerichte experimentieren und überraschen möchten, braten Sie den Fisch am Spieß oder am Holzspieß. Marinade verleiht ihm einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- 2-3 kg Fisch
- 1 Zitrone
- 0, 5 Tasse Pflanzenöl
- 1 Tasse trockener Weißwein
- 2-3 Zwiebeln
- 1 Tasse Granatapfelsaft
- Salz
- Gewürze
- Grüns.
Bedienungsanleitung
1
Manchmal kann man die Aussage finden, dass das Einlegen von Fisch zum Grillen nicht notwendig ist - reiben Sie ihn einfach mit Salz und Gewürzen ein. Wenn Sie jedoch das Fleisch des Fisches zarter und aromatischer, öliger oder im Gegenteil leicht trocken machen möchten, können Sie nicht auf Marinade verzichten.
2
Wählen Sie zuerst den Fisch aus, aus dem Sie Kebab kochen. Die Zusammensetzung Ihrer Marinade hängt davon ab, wie fett, dicht oder locker ihr Fleisch ist. Aus Forellen, Stören, Thunfischen und Lachsen werden hervorragende Kebabs gewonnen. Makrele, rosa Lachs, Raspel sind ebenfalls geeignet. Wenn der Fisch ölig genug ist, können Sie der Marinade kein Öl hinzufügen. Bei trockenem Fisch (z. B. rosa Lachs) ist es besser, keine sehr sauren Marinaden zu verwenden, da diese das Fruchtfleisch weiter trocknen.
3
Die einfachste Marinade ist der Saft einer Zitrone, gehackter Zwiebeln, Salz, schwarzem Pfeffer und jeglichem Grün. Wenn Sie möchten, dass der Fisch saftiger wird, fügen Sie dieser Marinade Pflanzenöl - Oliven- oder Sonnenblumenöl - hinzu. Basierend auf dieser Mischung können Sie endlos experimentieren, indem Sie Ihrem Geschmack Senf, Knoblauch oder Zucker hinzufügen.
4
Eine raffiniertere Option ist das Mischen von trockenem Weißwein, Öl, Zitronensaft (aus einer halben Zitrone), Gewürzen, Kräutern und Salz.
5
Ein sehr angenehmer Geschmack in einem Grill aus in Granatapfelsaft mariniertem Fisch. Dafür benötigen Sie natürlichen Granatapfelsaft, Pflanzenöl, Salz und Gewürze (Koriander, gemahlener weißer und schwarzer Pfeffer). Eine solche Marinade eignet sich besonders zum Grillen aus Weißfisch (Stör, Zander, Wels).
6
Ungewöhnlich, eher für Feinschmecker, ist Marinade für roten Fisch (Forelle, Lachs) eine Mischung aus Sojasauce, Zitronensaft, frischem Ingwer und einer kleinen Menge Honig.
7
Und denken Sie daran, dass die Hauptsache für Fischkebab darin besteht, den Geschmack und das Aroma von gebratenem "Rauch" -Fisch zu bewahren.
Nützliche Ratschläge
Grillfisch wird nicht lange eingelegt - nicht länger als eine Stunde. Machen Sie keine Marinade auf Essigbasis, da dies den Fisch locker macht. Eine große Menge Säure verdirbt den Geschmack von Fisch, daher ist es besser, Wein oder Zitronensaft zu unterfüllen, als zu viel hinzuzufügen.
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