Dieses Gericht kann eine echte Tischdekoration sein sowie ein großartiger Snack oder Vorspeise auf einer großen Party. Gebackene Zucchini mit einem würzigen und scharfen Geschmack, der nur im Mund zergeht, ist auch eine ausgezeichnete Option für diejenigen, die ihre Figur und Gesundheit überwachen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- In zwei Portionen:
- - 2 kleine runde Zucchini
- - 1 Teelöffel Olivenöl
- - 3 Knoblauchzehen
- - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- - 50 g fein geriebene Karotten
- - 1 Teelöffel Kümmelblätter
- - 1 Teelöffel Oreganoblätter
- - 2 Artischockenkerne in Dosen
- - 0, 5 Teelöffel Zitronenpulpe
- - 0, 5 Teelöffel Salz
- - 20 g Nüsse fein gehackter Cashewnüsse
- - 25 Gramm Feta-Käse, zerbröckelt
- Zum Servieren:
- - Rucola Blätter
- - Kirschtomaten
- - junger Rettich
- - Olivenöl zum Dressing
Bedienungsanleitung
1
Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Dann schneiden Sie die Schwänze der Zucchini. Die Auflaufform mit Olivenöl schmieren, Zucchini und Knoblauch darauf geben und ca. 50 Minuten backen lassen.
2
Nehmen Sie die Zucchini heraus, kühlen Sie sie leicht ab, entfernen Sie das Fruchtfleisch vorsichtig mit Hilfe eines Löffels und legen Sie es auf einen separaten Teller. Den Backofen nicht ausschalten.
3
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln 5 Minuten leicht anbraten. Fügen Sie Karotten, Oregano hinzu und braten Sie für weitere 5 Minuten, bis die Karotten weich sind. Fügen Sie das Fruchtfleisch von Zucchini und gehackten Artischocken hinzu und lassen Sie es weitere 2 Minuten braten.
4
Zitronenschale, Salz, gehackte Nüsse mischen und in einer Pfanne zu der Mischung geben. Füllen Sie jede Zucchini fest mit dieser Masse, zerbröckeln Sie den Feta-Käse darüber und lassen Sie ihn weitere 15 bis 20 Minuten im Ofen (bis der Käse golden wird).
5
Die fertige Zucchini mit Rucola-Blättern, Kirschtomaten und Radieschen, bestreut mit Olivenöl, servieren.
Nützliche Ratschläge
Kleine runde Zucchini wären jedoch eine ideale Option, wenn Sie sie finden - dies ist ein echtes Problem. Teilen Sie einfach die normale längliche kleine Zucchini in Stücke.