Jam Pies sind eine einfache Backoption, die selbst eine unerfahrene Gastgeberin beherrschen kann. Für ihre Zubereitung sind Hefe oder Blätterteig, frischer Teig oder Teig geeignet. Die Produkte können im Ofen oder im Slow Cooker gebacken und in einer Pfanne in kochendem Öl gebraten werden. Verwenden Sie als Füllung eine dicke Marmelade, hausgemacht oder gekauft.
Wählen Sie Ihr Rezept
Jam Pies: Kochfunktionen
Marmelade - eine erschwingliche und kostengünstige Art der Füllung für süßes Gebäck. Damit die Produkte nicht zu zuckerhaltig werden, lohnt es sich, ein Produkt mit einem reichhaltigen süß-sauren Geschmack zu verwenden. Die Anteile von Teig und Marmelade hängen von den individuellen Vorlieben ab. Im Ofen oder im Slow Cooker gebackene Kuchen enthalten weniger Kalorien, haben aber einen hohen Nährwert. In heißem Öl gebratenes Backen ist sehr lecker, aber kalorienreich.
Eine wichtige Bedingung: Zum Füllen können Sie nur dicke Marmelade oder Marmelade verwenden. Unter dem Einfluss hoher Temperaturen tritt mehr flüssige Marmelade aus und brennt, das Backen bekommt einen unangenehmen Nachgeschmack. Die ideale Option ist ein Produkt mit einem hohen Pektingehalt und gelierenden Eigenschaften. Zu Hause ist es besser, Apfel, Pflaume, Aprikose, Pfirsich, Quittenmarmelade sowie Marmelade aus verschiedenen Obstsorten zu verwenden.
Klassische Hefegebäckkuchen
Die köstlichsten hausgemachten Kuchen werden aus Butterhefeteig gewonnen. Es ist leicht zuzubereiten, aber es ist wichtig, die Anteile der Zutaten genau zu beachten, langsam zu handeln und Zeit zu lassen, um den Teig zu prüfen. Um das Backen luftig zu machen und in Ihrem Mund zu schmelzen, müssen Sie es mindestens zweimal aufgehen lassen. Zum Kochen können Sie trockene, schnell wirkende Hefe verwenden, aber viele Hausfrauen bevorzugen frische Hefe, um sicherzustellen, dass nur sie die notwendige Struktur des Teigs liefern. Das Mehl sollte von hoher Qualität und feinster Mahlung sein. Fügen Sie nicht zu viel Zucker hinzu, die notwendige Sättigung des Backens ergibt die Füllung von dicker süß-saurer Marmelade.
Zutaten
- 500 ml frische Milch mit mäßigem Fettgehalt;
- 1 Liter Dose hochwertiges Weizenmehl;
- 0, 5 Hefestifte;
- 1 EL. l Zucker
- 1 EL. l raffiniertes Pflanzenöl;
- 100 g Butter;
- 0, 25 TL Salze;
- dicke Marmelade für die Füllung.
Der klassische Hefeteig wird sparsam gekocht. Die Hefe in warmer Milch auflösen, Zucker und einen Löffel Mehl hinzufügen. Alles mischen und 1, 5-2 Stunden erhitzen. Während dieser Zeit nimmt das Volumen der Masse zu, es erscheinen zahlreiche Blasen auf der Oberfläche.
Gießen Sie den Teig in eine große Schüssel, fügen Sie die geschmolzene Butter und das Pflanzenöl hinzu und fügen Sie das gesiebte Mehl in Portionen mit Salz hinzu. Kneten Sie den Teig langsam und brechen Sie einen Klumpen mit einem Löffel. Wenn sich herausstellt, dass die Masse zu flüssig ist, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu. Wenn der Teig dick wird, kneten Sie ihn mit den Händen, bis er vollständig homogen ist.
Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab und nehmen Sie sie heraus, um sie 1, 5 Stunden lang zu erhitzen. Während dieser Zeit geht der Teig mindestens zweimal auf, er muss mit einem Löffel gewaschen werden. Dann die Masse auf ein mit Mehl bestreutes Brett legen, etwas mehr kneten und in identische kleine Kugeln teilen. 20 Minuten gehen lassen.
Rollen Sie die Kugeln in etwa 0, 5 cm dicke Kuchen. Legen Sie jeweils ein Stück Marmelade darauf, formen Sie Kuchen in Form eines ordentlichen Bootes und kneifen Sie die Ränder vorsichtig zusammen. Ein Backblech mit Öl einfetten und mit Mehl bestäuben. Legen Sie die Tortennaht in einem Abstand voneinander ab. Während des Backens nimmt das Volumen der Produkte zu. Lassen Sie die Werkstücke 15 Minuten stehen. Schlagen Sie das Ei in einem separaten Behälter und fetten Sie jeden Kuchen mit einer Silikonbürste ein.
Stellen Sie die Pfanne in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Es ist besser, die Kuchen auf ein durchschnittliches Niveau zu stellen und die Tür 5 Minuten lang angelehnt zu lassen - dies hilft dem Backen, gleichmäßig aufzusteigen, der Teig wird zarter und luftiger. Wenn die Kuchen gebräunt sind, ordnen Sie das Backblech wieder in die obere Ebene. Wenn der untere Teil schlecht gebacken ist, können Sie das Feuer vorübergehend erhöhen, aber stellen Sie sicher, dass das Backen nicht verbrannt wird.
Fertige Torten erhalten eine gleichmäßig glänzende Kruste von goldbrauner Farbe. Sie sollten voluminös, aber nicht formlos sein. Nehmen Sie die Gegenstände sofort nach dem Backen aus der Pfanne, da sonst die Kuchen eingeweicht werden und sich absetzen. Legen Sie sie auf ein Holzbrett und bedecken Sie sie mit einem sauberen Leinenhandtuch. Das Hefebacken sollte nach dem Backen ruhen, dies macht den Geschmack des Teigs ausgewogener. Nach dem Abkühlen die Kuchen mit einer schönen Folie auf die Schüssel legen und servieren.
Schnelle Kuchen in einer Pfanne: Schritt für Schritt kochen
Das Backen in einer Pfanne kocht sehr schnell, aber Sie müssen sicherstellen, dass der Teig nicht nur außen, sondern auch innen gebraten wird. Dieses Brötchen ist besonders lecker warm, zu heiße Marmelade kann brennen.
Zutaten
- 0, 5 l fettarmer Kefir (kann durch Sauermilch ersetzt werden);
- 2 EL. raffiniertes Pflanzenöl;
- 2 Eier
- 0, 5 TL Soda;
- 1 EL. l Zucker
- eine Prise Salz;
- Weizenmehl;
- Aprikosen- oder Pfirsichmarmelade;
- raffiniertes Speiseöl zum Braten.
Kefir in eine Schüssel geben, Zucker, Salz, Soda, leicht geschlagene Eier und Pflanzenöl hinzufügen. Alles mischen und das gesiebte Mehl in Portionen hinzufügen. Es ist praktisch, den Teig mit einem Mixer zu kneten. Er wird sich als großartig und homogen herausstellen. Sammeln Sie die Masse in einer Kugel, bedecken Sie sie mit einem Handtuch und lassen Sie sie 15 Minuten einwirken.
Teilen Sie den Teig in kleine Klumpen, die jeweils zu einer Tortilla auf einem Brett gerollt und mit Mehl bestreut werden. In die Mitte jedes Kuchens 1-2 TL legen. Marmelade, klemmen Sie vorsichtig die Kanten. Legen Sie die Kuchen auf das Brett und bestreuen Sie sie mit Mehl, damit die Produkte nicht zusammenkleben.
Das geruchlose Pflanzenöl in einer dickwandigen Pfanne erhitzen. Verteilen Sie die Kuchen mit der Naht nach unten, zuerst in der Mitte der Pfanne und dann zum Rand. Wenn das Produkt auf einer Seite gebraten ist, drehen Sie es mit einem Holz- oder Plastikspatel um. Es ist wichtig darauf zu achten, dass das Öl nicht abkühlt, da sonst der Teig mit Fett gesättigt ist und sich kein köstlicher Knusper bildet.
Legen Sie die fertigen Kuchen auf eine Schüssel, die mit einem Papiertuch bedeckt ist. Sie nimmt überschüssiges Öl auf. Servieren Sie die Kuchen warm. Auf Wunsch kann gekühltes Gebäck in der Mikrowelle erhitzt werden.
Blätterteig backen: Schritt für Schritt Rezept
Wer sich nicht mit Hefeteig beschäftigen möchte, kann Blätterteig backen. Gefrorener Blätterteig wird in allen Supermärkten verkauft, zu Hause ist es einfach, köstliches frisches Gebäck daraus zu machen. Das einzig Negative ist der hohe Kaloriengehalt, daher sollten Sie ein solches Backen nicht missbrauchen.
Zutaten
- 500 g fertiger frischer Blätterteig;
- 400 g Apfelmarmelade;
- 5 TL Zucker
- 1 Eigelb.
Blätterteig bei Raumtemperatur auftauen, dauert 50-60 Minuten. Das Auftauen des Produkts in der Mikrowelle lohnt sich nicht, der Teig geht nicht gut auf, die Kuchen fallen flach und steif aus. Legen Sie das Halbzeug auf ein mit Mehl bestreutes Brett und rollen Sie es leicht aus. Schneiden Sie den Teig in 10 x 10 cm große Quadrate.
Legen Sie ein Stück Marmelade in die Mitte jedes Quadrats. Um ein Herausfließen zu verhindern, können Sie den Teig leicht mit Kartoffelstärke bestreuen. Verbinden Sie die Kanten des Quadrats so, dass der Kuchen eine dreieckige oder rechteckige Form annimmt. Drücken Sie die Nähte vorsichtig zusammen. Wenn der Teig nicht klebt, können die Ränder mit Wasser angefeuchtet werden.
Legen Sie die Kuchen auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech. Schlagen Sie das Eigelb und fetten Sie die Kuchen mit einer Silikonbürste ein. Streuen Sie Zucker auf jedes Produkt und achten Sie darauf, dass süße Kristalle nicht auf ein Backblech fallen. Während des Backvorgangs wird das Streusel karamellisiert und bildet einen köstlichen Knusper.
Legen Sie das Backblech in den auf 200 Grad erhitzten Ofen. Die Kuchen sind in 15 Minuten fertig, sie bräunen und nehmen leicht an Volumen zu. Entfernen Sie das Gebäck mit einem Spatel und lassen Sie es auf einem Brett oder einem Rost abkühlen. Die Kuchen schmecken hervorragend zu frisch gebrühtem Tee. Sie eignen sich zum Frühstück, Nachmittagstee und tagsüber als Snack.