Üppiges, weiches oder leicht knuspriges Kefir-Reisig ist eine Delikatesse aus der Kindheit. Es waren seine Mütter und Großmütter, die es für die Feiertage, Schul-Teepartys und verschiedene Versammlungen schafften. Der Leckerbissen wurde mit Puderzucker bestreut und mit heißem Tee oder Kompott serviert. Und selbst jetzt verwöhnen viele Hausfrauen Kinder mit leckeren, reichhaltigen Produkten von interessanter Form und überprüfen das Rezept aus dem Gedächtnis mit Notizbüchern aus den 80ern und 90ern. Es gibt viele Kochoptionen, Sie können ganz einfach für jeden Geschmack die richtige auswählen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Um zu Hause atemberaubend leckeres Reisig zu kochen, müssen Sie einige Bedingungen erfüllen. Wenn Sie ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept auswählen, sollten Sie auf einfache Anforderungen achten:
- Kefir sollte nicht mit Wasser verdünnt werden, wenn es nicht ausreicht, aber eine kleine Menge Milch und Sauerrahm sind erlaubt;
- Um der Delikatesse einen köstlichen Geruch zu verleihen, können Sie Vanillezucker in den gewünschten Anteilen in den Teig gießen.
- Wenn Sie ein wenig Zucker hinzufügen, sieht das Backen blass aus. Wenn Sie es verschieben, erhält es einen dunkelbraunen Farbton, wie ein verbrannter.
Das Bürsten zu Hause ist in der Freizeit notwendig, wenn sich niemand die Mühe macht, interessante Streifen und Figuren aus dem Teig zu schneiden. Servieren Sie es für Tee ist besser gekühlt, mit Puderzucker bestreut.
5 Tricks von erfahrenen Köchen
Um duftendes und köstliches Reisig auf Kefir zuzubereiten, müssen Sie 5 Geheimnisse dieses ungewöhnlichen Genusses kennen. Nur unter Beachtung einfacher Tricks wird sich ein normal aussehender Genuss als appetitlich, süß und großartig herausstellen.
- Kefir muss frisch sein. Alt wird sauer oder bitter sein, was den Geschmack von Muffins stark beeinträchtigt.
- Sie müssen ein Kefirgetränk mit einem Fettgehalt von 2, 5% einnehmen. Mit weniger Fett - zu flüssig - wird beim Kneten mehr Mehl benötigt, was sich negativ auf die Pracht auswirkt.
- Der geknetete Teig sollte elastisch sein. Damit es nicht an Händen, einem Tisch, einer Schüssel klebt, ist es kühl genug und weich.
- Die Formationsdicke wird nicht mehr als 5 mm oder noch dünner benötigt. Die Qualität der Knusprigkeit und die Weichheit des Reisigs hängen vom Walzen ab.
- Besser in Ghee braten. Es wird ein zartes Aroma und eine schöne goldene Kruste geben, wird nicht viel rauchen. Aber teures Gemüse muss vor allem raffiniert werden.
Klassisches Rezept ohne Backpulver
Das einfachste Schritt-für-Schritt-Rezept für ein erfolgreiches und leckeres hausgemachtes Reisig enthält kein Backpulver. Flauschige, leicht knusprige Delikatesse wird durch Hühnereier und Kefir mit einem Fettgehalt von 2, 5% gegeben. Ein solcher Leckerbissen sollte eine halbe Stunde nach dem Kneten des Teigs in gebratenem Öl zubereitet werden.
Was vorzubereiten?
- frischer Kefir - 600 ml;
- zwei Eier;
- Zucker - 6 Esslöffel;
- Salz - ein Teelöffel;
- Mehl - ungefähr 5, 5-6 Gläser;
- Vanillezucker - optional;
- Puderzucker;
- Gemüse oder Ghee.
Wie macht man
- Schlagen Sie die Eier mit einem Mixer und gießen Sie langsam Zucker in kleine Portionen.
- Gießen Sie den ganzen Kefir in die Mischung, fügen Sie Vanillepulver, Salz hinzu. Nochmals schlagen.
- Fügen Sie gesiebtes Mehl in Portionen hinzu und kneten Sie den Teig zuerst mit einem Löffel, dann mit Ihren Händen. Wenn es nicht mehr klebt, eine halbe Stunde unter einem Handtuch stehen lassen.
- Teilen Sie den Teig in 2 Teile in zwei Hälften, wobei Sie jeweils eine ca. 3 mm dicke Schicht ausrollen.
- Schneiden Sie die Schichten mit gewöhnlichen Quadraten, Rauten, Streifen, machen Sie in jedem Werkstück einen Schnitt in der Mitte mit einem Messer, drehen Sie es durch das Loch. So wird klassisches Reisig mit Locken hergestellt.
- Erhitzen Sie das Öl in einem Topf oder einer Fritteuse und braten Sie die Werkstücke wie auf dem Foto unten in einer goldenen Farbe an.
- Für Schönheit und einen süßeren Geschmack mit Puder bestreuen.
Mit Soda für Pracht
Um ein kalorienreiches, aber schmackhaftes Produkt herzustellen, das sich als großartig herausstellt, wie Donuts, muss dem Mehl Soda hinzugefügt werden. Bei der Interaktion mit Kefir setzt sie viel Kohlendioxid frei, wodurch der Teig angehoben wird. Es ist nicht notwendig, es mit etwas zu löschen. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für üppigen hausgemachten Joghurt auf Joghurt unterscheidet sich fast nicht von dem klassischen. Mit zusätzlichen Zutaten wird nur ein halber Teelöffel Backpulver in Joghurt gegossen.
Die Zutaten werden abwechselnd gemischt, die Werkstücke geformt und die Streifen mit einem gewöhnlichen Messer oder einem speziellen Gerät mit lockigen Zähnen geschnitten. Braten Sie die Stücke, da das Reisig deutlich an Volumen zunimmt. Sie erhalten solche Dummies, wie auf dem Foto unten. Mit Pulver bestreuen und mit Tee servieren.
Mit Wodka für Weichheit
Das Backen von weichem, fast flauschigem Reisig zu Hause ist einfach - das Hinzufügen von Wodka zum Teig hilft beim Kneten. Dieses Schritt-für-Schritt-Rezept wurde auch von unseren Müttern verwendet, um einen Leckerbissen mit einer porösen Struktur und einer sehr köstlichen goldenen Kruste zu erhalten. Für diejenigen, die bei der Zubereitung des Menüs keine Kohlenhydrate und Kalorien zählen, können Sie versuchen, Süßigkeiten für Tee mit Wodka zuzubereiten.
Was vorzubereiten?
- Kefir 2, 5% - 0, 5 l;
- Wodka - 4 Esslöffel;
- vier Eier;
- Zucker - 4-5 Esslöffel;
- Salz ist kein ganzer Teelöffel;
- Soda - 1, 5 Teelöffel;
- Mehl - ungefähr 5-6 Gläser;
- Bratöl;
- Puderzucker zum Bestreuen.
Wie macht man
- Mischen Sie zuerst alle flüssigen Zutaten schrittweise, dann die trockenen. Gießen Sie Wodka in die Kefir-Ei-Mischung.
- Den fertigen Teig so dünn wie möglich ausrollen und mit einem Messer schneiden.
- Reisig in Form von Spiralen, Locken oder Knötchen füttern.
- In heißem Öl braten, abkühlen lassen.
- Mit Pulver bestreuen.
Trockenhefe
Um selbst üppiges Reisig herzustellen, können Sie dem Rezept trockene Bäckerhefe hinzufügen. Sie verleihen dem fertigen Genuss Porosität und Weichheit. Falls gewünscht, kann ein Teil oder der gesamte Zucker leicht durch Honig ersetzt werden.
Was vorzubereiten?
- frischer Kefir - 200 ml;
- zwei Eier;
- Zucker oder Honig - 4 Esslöffel;
- Trockenhefe in Pulverbeutel;
- Salz - ein halber Teelöffel;
- Butter - 80 g;
- Mehl - 600 g;
- Öl braten.
Wie macht man
- Die Butter in der Mikrowelle schmelzen.
- Kefir leicht warm, Mehl sieben.
- Trockenhefe, Honig (oder Zucker) in Kefir mischen und 15 Minuten stehen lassen.
- Gießen Sie die geschlagenen Eier, Öl in die Mischung, salzen Sie die Masse.
- Mehl in Portionen gießen, elastischen Teig kneten.
- 1, 5 Stunden in einer Schüssel belassen und mit einem Handtuch und einem Beutel abdecken.
- Eine mitteldicke Schicht (4-5 mm) ausrollen, in Diamanten, Streifen schneiden, drehen, in Pflanzenöl braten.
