In der klassischen Version des berühmten Caesar-Salats werden Römersalatblätter verwendet, die Pekinger Kohl durch Geschmack ersetzen kann. Caesar-Salat mit Pekinger Kohl ist unglaublich saftig, zart und leicht.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - Pekinger Kohl - 400 g;
- - Hühnerei - 1 Stk.;
- - Wachtelei - 6 Stk.;
- - Parmesan - 30 g;
- - Olivenöl - 4 EL. l.;
- - Knoblauch - 2 Nelken;
- - Dijon Senf - 2 EL. l.;
- - Weißbrot - 3 Scheiben;
- - Essig (9%) - 1 EL. l.;
- - Worcestershire-Sauce - 1 TL;
- - Wasser - 50 ml;
- - Salz, schwarzer Pfeffer, getrocknetes Basilikum - nach Geschmack.
Bedienungsanleitung
1
Kochen Sie hart gekochte Wachteleier: Legen Sie sie dazu nicht länger als 5 Minuten in kochendes Wasser. Eier wie folgt abkühlen lassen: heißes Wasser abtropfen lassen und kalt gießen. Nachdem das Wasser abgekühlt ist, müssen die Wachteleier gereinigt werden.
2
Wachteleier haben einen ungewöhnlichen Geschmack, wenn sie mariniert werden. Mischen Sie dazu in einer Schüssel gekochtes Wasser, Zucker, Essig und 1 EL. l Dijon-Senf, zerdrückte Knoblauchzehe und dann geschälte Eier für ca. 15 Minuten in diese Marinade geben.
3
Entfernen Sie die Krusten vom Weißbrot und hacken Sie die Krume mit den gleichen Würfeln 1 cm dick. Kombinieren Sie 2 EL. l Olivenöl, Knoblauchzehe und Basilikum. Die Pfanne vorheizen, Brotscheiben darauf legen, mit der vorbereiteten Sauce einfetten und unter ständigem Rühren goldbraun braten.
4
Kochen Sie das Hühnerei, damit das Protein gekocht wird und das Eigelb flüssig bleibt. Dazu können Sie mit einer Nadel ein Loch in die stumpfe Seite des Eies bohren.
5
Kombinieren Sie in einer tiefen Schüssel 2 EL. l Olivenöl, Worcestershire-Sauce, Zitronensaft, 1 EL. l Dijon Senf und gekochtes Hühnerei hinzufügen. Verwenden Sie einen Mixer, um diese Zutaten in eine homogene Masse zu verwandeln.
6
Pekinger Kohl mit den Händen in gleich große Stücke schneiden oder zerreißen. Schneiden Sie die marinierten Wachteleier in zwei Hälften, fügen Sie dem Salat Cracker hinzu und gießen Sie dann viel Wasser über die gekochte Sauce. Caesar-Salat mit Peking-Kohl garnieren, garniert mit geriebenem Parmesan.