Suppen sind ein wesentlicher Bestandteil einer gesunden Ernährung. In der Regel ziehen sie schnell und einfach ein und tragen so zu einer guten Verdauung bei. Meistens enthalten Mittagsgerichte wenig Kalorien, sorgen aber für ein langes Sättigungsgefühl. Eine der beliebtesten originalen russischen Suppen ist Kohlsuppe mit Schweinefleisch und frischem Kohl. Es gibt viele Variationen dieses Rezepts, in jedem Haus wird es auf seine eigene Weise zubereitet. Die Gastgeberin kann zum Mittagessen schlanke, reichhaltige, scharfe Kohlsuppe kochen, je nach den Vorlieben des Haushalts. Das Folgende ist ein interessantes Rezept zum Kochen dieses Gerichts. Ein Merkmal der Kohlsuppe ist die Zugabe von Apfeldressing. Das Rezept ist recht einfach und der Vorgang nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, und die Kohlsuppe wird sich als reich genug, lecker und originell herausstellen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Kohlsuppe und Haferbrei - unser Essen. So sprachen sie seit der Antike in Russland. Kohlsuppe war das Hauptgericht, wurde täglich konsumiert und hat immer noch nicht an Relevanz verloren.
Die erste Erwähnung von Kohlsuppe
Die erste Erwähnung der Kohlsuppe stammt aus dem 9. Jahrhundert. Leckere Suppe mit Weißkohl wurde von den Armen und Reichen zubereitet. Unter ländlichen Bedingungen wurde Kohlsuppe mit Zwiebeln und Pilzen hergestellt. Um es befriedigender zu machen, wurde es mit Resten oder Fettpüree ergänzt. Wohlhabende Bevölkerungsgruppen konnten sich die Verwendung von Lendenfleischprodukten leisten, und das Rezept enthielt nicht nur rohen, sondern auch sauren Kohl (eine solche Kohlsuppe wird als Tagesgeld bezeichnet). In jenen Tagen wurde dem ersten Gericht eine sehr wichtige Rolle gegeben, weil Jede festliche oder tägliche Mahlzeit begann notwendigerweise mit einem herzhaften Eintopf. Dann gab es einige Grundrezepte für flüssige Lebensmittel: Rote-Bete-Suppe, Gurke, Tops, Cold Pot, Ohr, Hecht, Borschtsch. Aber Kohl, eine reichhaltige Suppe aus frischem Kohl oder Sauerkraut, wurde zum Kult in Russland. Seitdem hat sich viel geändert, jetzt kann sich jede Familie mit einer leichten und herzhaften Mittagssuppe verwöhnen lassen.
Warum Kohlsuppe Kohlsuppe genannt
Historiker streiten sich immer noch darüber, warum Kohlsuppe Kohlsuppe genannt wurde. Obwohl sie vorher oft "shti" genannt wurden. Es gibt verschiedene Versionen dazu.
Die erste Version behauptet, dass das Wort altrussische Wurzeln hat und vom Wort "essen" stammt - Eintopf, heißes Gebräu, gewürzt mit Kohl, Sauerampfer oder "gegessen" - Essen. Diese Option wird als die plausibelste angesehen, weil Kohlsuppe, deren Bedeutung auf flüssiges heißes Pottage reduziert ist, war das Hauptnahrungsmittel für die Bauern.
Die zweite Version besagt, dass der Name vom slawischen Wort "schavn" stammt, was übersetzt Sauerampfer bedeutet. Tatsächlich wurden im Frühjahr häufig junge Sauerampferblätter verwendet.
Das Wort auf seine Weise ist in seiner Schreibweise und Aussprache universell. Um zwei Buchstaben des russischen Alphabets zu schreiben, sind mehrere Fremdbuchstaben erforderlich. Daher ist bis heute nicht genau bekannt, warum Kohlsuppe Kohlsuppe genannt wird.
Allgemeine Prinzipien des Kochens
Für Kohlsuppe können Sie Gemüse, Fleisch und sogar Fischbrühe verwenden. Je nach Zusatz ändert sich der Geschmack des Gerichts. Gemüse wird ebenfalls hinzugefügt: Kohl, Kartoffeln, Karotten, Pfeffer, Zwiebeln. Getreide, Pilze und Hülsenfrüchte können hinzugefügt werden. Kohlsuppe mit Schweinefleisch und frischem Kohl ist nicht so sauer (wie klassischer Kohl mit Sauerkraut), daher ist sie perfekt als leckeres und einfaches Abendessen für alle. Die beiden Hauptbestandteile dieses Gerichts sind Schweinefleisch und frischer Kohl. Lassen Sie uns genauer darüber sprechen.
Fast alles über Schweinefleisch
Unabhängig davon, was Ernährungswissenschaftler über die negativen Auswirkungen von Schweinefleisch auf unseren Körper sagen, ist dieses Fleisch am gefragtesten und bildet die Grundlage für das tägliche und festliche Menü. Und es ist leicht zu erklären. Schweinefleisch hat einen ausgeprägten Fleischgeschmack, eine saftige und zarte Struktur. Fleisch wird relativ schnell gekocht, während es am erschwinglichsten ist.
Das einzige Merkmal von Fleisch ist ein hoher Kaloriengehalt, Lipid und Cholesterin. Aber sie sind absolut nicht schrecklich für den Körper, wenn Sie mageres Schweinefleisch essen oder nur das Maß kennen.
Trotz der Tatsache, dass in der Praxis die Trennung in Sorten fast nie angewendet wird, gibt es immer noch zwei Arten von Fleisch: die erste und die zweite. Das erste umfasst das Skapulier, den Rücken, die Lendenwirbelsäule, den Schinken und das Bruststück. Zum zweiten - Schaft und Schaft. Das Fleisch am Knochen ergibt immer eine reichhaltigere Brühe, obwohl es von Zeit zu Zeit erforderlich ist, überschüssigen dunklen Schaum während des Kochens zu entfernen. Für die Brühe können Sie absolut alle Schweinefleischstücke nehmen, aber es ist besser, nicht zu dickes Fleisch zu verwenden. Oder entfernen Sie beim Kochen der Brühe zusammen mit dem Schaum überschüssiges geschmolzenes Fett.
Fast alles über frischen Kohl
Die Vorteile von Weißkohl sind seit langem allen bekannt, denn es ist nicht umsonst, dass sie sie als die Königin des Gartens betrachten. In der Geschichte wird diese Wurzelpflanze oft erwähnt. Schön und saftig, lecker und knusprig, wird es verwendet, um eine große Anzahl von Gerichten zuzubereiten. Kohl wird den ganzen Winter gelagert, ohne Geschmack oder vorteilhafte Eigenschaften zu verlieren.
Die Königin des Gartens nimmt immer viel von der Erde, daher enthält sie viele Vitamine und Mineralien. Ein einfaches Gemüse hat einen sehr geringen Kaloriengehalt. 100 g frisches Produkt enthalten nur 28 kcal. Vor allem enthält es Kohlenhydrate - 4, 7 g, Proteine - 1, 8 g und Fette nur 0, 1 g.
Die Wärmebehandlung sollte kurz sein (nicht länger als 15 Minuten). Zum Kochen können Sie jedes raffinierte Sonnenblumenöl verwenden. Es kann durch Sahne ersetzt werden, es wird nicht empfohlen, auf tierischem Fett oder Margarine zu kochen. Der Stumpf sollte weggeworfen werden, der bittere Teil des Fötus enthält alle giftigen Chemikalien, die der Fötus vom Boden aufgenommen hat.
Rezept für frische Kohlsuppe mit Schweinefleisch
Traditionell gekochte Kohlsuppe mit Sauerkraut, und wenn es zarten frischen Kohl gibt, können Sie von der Tradition abweichen und nicht weniger leckere Kohlsuppe aus frischem Kohl mit Schweinefleisch kochen, ein Rezept mit Fotos, auf das Sie heute aufmerksam werden. Ein Merkmal des Gerichts ist das Apfel-Dressing.
Die Zutaten
- Schweinefleisch - 400 Gramm;
- Kartoffeln - 5 Stück;
- Karotten - 2 Stück;
- Tomate - 1 Stück;
- Apfel - 1 Stück;
- Tomatenketchup - 1 Esslöffel;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Wasser - 3 Liter;
- Kohl - 500 Gramm;
- Petersilie - nach Geschmack;
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
- Gewürze nach Geschmack
Kochen
1. Das Fleisch einweichen - Schweinefleisch. Gießen Sie dazu die gewaschenen Stücke eine Stunde lang mit kaltem Wasser. Wechseln Sie dann die Flüssigkeit in sauberes Wasser und bringen Sie die Brühe zum Kochen. Die Brühe muss gefiltert werden, um das fertige Gericht schöner zu machen.
2. Holen Sie sich das Fleisch, vom Knochen getrennt, in Portionen geschnitten. Abdecken, damit es nicht austrocknet, die Brühe wieder auf einen Gasherd stellen und zum Kochen bringen.
3. Kohl mit Strohhalmen, nicht sehr dünn, frisch hacken. Den Kohl in die Brühe geben und umrühren. Kohlsuppe kochen, nachdem sie sieben bis zehn Minuten gekocht hat.
4. In eine kochende Brühe gewürfelte rohe Kartoffeln geben. Sie können Kohlsuppe salzen. Kochen, bis die Kartoffeln gekocht sind.
5. Braten Sie das Gemüse in Pflanzenöl oder in geschmolzenem Schweinefett, bis es weich ist, und bereiten Sie so das übliche Braten von Zwiebeln und Karotten vor. In die Pfanne geben, sobald das Gemüse weich ist.
6. Apfeldressing vorbereiten. Dazu die Frucht schälen - einen Apfel (vorzugsweise grün), fein reiben, ohne den Samenkasten mit dem Kern zu beeinträchtigen. Schneiden Sie die Tomate einfach in zwei Hälften, reiben Sie sie ohne Schalen. Fügen Sie der Masse Ketchup hinzu. Gut mischen. Senden Sie Apfel-Dressing, gefolgt von Gemüserösten. Fügen Sie dort Pfeffer und Gewürze hinzu und kochen Sie weitere drei Minuten.
7. Gehackte, grüne Petersilie, Lorbeerblatt, schwarzen Pfeffer und den Gasherd ausschalten. Decken Sie die Kohlsuppe ab und lassen Sie sie 30 Minuten lang in den Aromen von Gewürzen einweichen.
