Kuchen "Buy Pie" - ein einfaches und elegantes Dessert, das Schokoladenkeks und eine sanfte cremige Creme harmonisch kombiniert. Dieser Kuchen ist in den USA sehr beliebt, wird aber auch in anderen Ländern gerne zubereitet. Von der Gastgeberin sind keine besonderen Fähigkeiten erforderlich: Selbst mit minimalen kulinarischen Fähigkeiten wird sich der Genuss als erfolgreich herausstellen.
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"Buy Pie": die Geschichte des Kuchens und die Merkmale des Kochens
Das Dessert erhielt seinen Namen unter dem Namen der in den USA beliebten zweischichtigen Schokoladenkekse "Whoopi" mit einer weißen Cremeschicht. Über die Herkunft von Keksen und den Staat, in dem sie zum ersten Mal auftauchten, diskutieren amerikanische Konditoren heftig. Mehrere Städte bestreiten die Ehre, als Geburtsort eines berühmten Desserts angesehen zu werden. Und Verbraucher lieben einfach weiches, auftauendes Gebäck im Mund und kaufen es bereitwillig für die Feiertage oder für den täglichen Kaffee.
Im Gefolge der universellen Liebe boten die Konditoren eine originelle Option an - einen Kuchen, der nach einem Keksrezept zubereitet wurde. Im Original werden mehrere Schichten Schokoladenkeks und eine Creme auf Mascarpone-Käse kombiniert. Manchmal werden der Zusammensetzung frische Himbeeren und eine dicke Schicht Schokoladenglasur hinzugefügt, die auf der Oberfläche des Desserts gewässert wird. Sie können Änderungen an der klassischen Version vornehmen, indem Sie die Kuchen mit einer Sahne aus Hüttenkäse, Sauerrahm, Butter und Kondensmilch überziehen. Die Anteile der Zutaten werden nach Belieben geändert, es ist wichtig, das Prinzip des Rezepts beizubehalten. Einige Konditoren experimentieren mutig mit den Klassikern und bieten Kuchen mit einer Schicht Sahne und Erdnussbutter an.
Feature von "Buy Pie" - bewusst nachlässiges Design. Die Creme wird mit Punkten, Sockeln und Streifen aufgetragen, die Kanten sind nicht fertig, so dass Sie alle Schichten von Schokoladenkeks und Sahne sehen können. Die Oberseite des Kuchens kann mit Schokoladenglasur, Nüssen, Schokoladenstückchen oder frischen Beeren dekoriert werden.
Um das Dessert zum Erfolg zu führen, ist es wichtig, die hochwertigsten und frischesten Produkte zu verwenden: die beste Butter, Sahne, Premium-Mehl vom feinsten Mahlgrad. Kakao für Kekse muss natürlich sein, Instant-Ersatz durch pflanzliche Fette und künstliche Süßstoffe funktionieren nicht. Es ist besser, dunkle Schokolade mit einem hohen Anteil an Kakaobohnen einzunehmen. Aromen werden nicht benötigt, die einzige Ausnahme ist Vanillin oder Vanillezucker.
Das klassische Rezept für Schokoladenkuchen: ein schrittweiser Ansatz
Der Kuchen wird in Konditoreien serviert und auf Bestellung hergestellt, aber es ist durchaus möglich, zu Hause zu backen. Eine übermäßige Genauigkeit bei der Montage ist nicht erforderlich - Cremetropfen und nicht zu glatte Glasur beeinträchtigen den Eindruck des Desserts nicht. Die Basis des Kuchens ist ein zarter Schokoladenkeks. Es sollte weich und luftig sein und gleichzeitig seine Form behalten. Damit das Backen erfolgreich ist, ist es wichtig, Schritt für Schritt vorzugehen und alle Empfehlungen genau zu befolgen.
Zutaten
- 250 g Butter;
- 210 g Kristallzucker;
- 1 TL Vanillezucker;
- 2 Eier
- 350 g Premium-Weizenmehl;
- 1 TL Backpulver;
- 100 g Kakaopulver;
- 130 ml gebrühter und gekühlter Kaffee;
- 140 ml fettreicher Kefir (kann durch Joghurt oder Joghurt ersetzt werden);
- eine Prise Salz.
Reiben Sie die weiche Butter mit normalem Zucker und Vanillezucker ein und fügen Sie nach und nach die Eier hinzu. Mehl in eine tiefe Schüssel sieben, Kakaopulver und Backpulver hinzufügen. Alles vollständig homogen mischen. Mischen Sie frisch gekühlten Kaffee und Kefir in einem separaten Glas.
Die Butter weiterhin mit Eiern schlagen, die Hauptbestandteile und die Kaffee-Kefir-Mischung in Portionen in die Mischung geben. Der Teig sollte glatt, zähflüssig und dick genug sein. Legen Sie es in 2 runde Formen, geölt, glätten Sie die Oberfläche mit einem breiten Messer oder einer Gebäckschaufel.
Legen Sie die Formen für 20-25 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Backen Sie den Keks bis er gekocht ist, überprüfen Sie ihn mit einem Streichholz oder einem Crunch. Während sich der Keks im Ofen befindet, sollten Sie den Ofen nicht öffnen, da sonst der empfindliche Luftkuchen abfällt. Aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Lassen Sie die Kuchen auf dem Brett oder Grill ruhen. Gekühlte Kuchen mit einem Messer oder einer normalen Angelschnur der Länge nach in 2 Teile schneiden. Sie sollten 4 Leerzeichen für den Kuchen bekommen. Einige Leute bevorzugen es, Kuchen aus 2 Kuchen zu machen, daher ähneln sie eher dem Original - Kekse "Whoopi". Bei einem solchen Abstrich haben die Kuchen jedoch keine Zeit, die Sahne einzuweichen, das Dessert ist trockener.
Sanfte Creme mit Mascarpone: ein schrittweises Rezept
Junger Frischkäse macht die Sahne noch köstlicher, fügt aber Kalorien hinzu. Der Nährwert eines solchen Kuchens ist hoch zu essen, schneiden Sie einfach ein sehr kleines Stück.
Zutaten
- 200 g Mascarpone;
- 350 ölige Sahne;
- 150 g Puderzucker;
- eine Prise Vanillin.
Kalte Sahne mit einem Mixer zu einem starken Schaum schlagen. Zuerst sollte die Geschwindigkeit klein sein, dann erhöhen. Wenn die Masse eingedickt ist, müssen Sie Puderzucker mit Vanille einfüllen und die Geschwindigkeit des Geräts verringern.
Fügen Sie die Mascarpone in Portionen hinzu und schlagen Sie die Masse mit mittlerer Geschwindigkeit. Wenn kein Mixer vorhanden ist, können Sie einen Schneebesen oder eine normale Gabel verwenden. Wenn der gesamte Käse hinzugefügt wurde, erhöhen Sie kurz die Geschwindigkeit des Geräts, damit die Creme vollständig homogen, üppig und luftig wird. Ein kleiner Trick: Um das Schlagen zu beschleunigen, wird empfohlen, nicht nur die Sahne und den Käse abzukühlen, sondern auch die Gerichte, in denen die Sahne zubereitet wird.
Quarkkuchencreme: Alternative
Wenn Sie Mascarpone nicht kaufen konnten, können Sie weichen, fettigen Hüttenkäse verwenden. Der Kaloriengehalt der Creme nimmt nicht ab, aber der Geschmack ist etwas anders. Kuchen werden nach dem klassischen Rezept gekocht, die Änderungen betreffen nur die Füllung und das Design.
Zutaten
- 450 g weicher Fettquark ohne Klumpen;
- 400 g Butter;
- 100 g Puderzucker oder sehr feiner Zucker;
- 100 g Kondensmilch ohne pflanzliche Fette.
Hüttenkäse mit Kondensmilch mit einem Mixer mahlen. Butter mit Puderzucker in einem separaten Behälter schlagen. Kombinieren Sie beide Mischungen, ohne das Schlagen zu stoppen. Wenn das Öl zu peelen beginnt, legen Sie die Creme in den Kühlschrank. Die Mischung sollte üppig, luftig werden und im Mund schmelzen. Falls gewünscht, kann ein wenig Vanille-Essenz hinzugefügt werden.